盐焗用什么锅(做盐焗鸡用什么锅最好)

知识专题 0 8

今天给各位分享盐焗用什么锅的知识,其中也会对做盐焗鸡用什么锅最好进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

盐焗鸡用铝锅

走地鸡(1只、约2斤)、

粗海盐(6包、每包1斤)、

生菜(5片)、

沙姜(半小块)、

白纸(1张)。

精盐(1汤匙)、

孜然粉(1/2汤匙)

制作:

1、洗净沙姜切成末,连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起,均匀地抹在鸡身上,顺便帮鸡按摩几下。

2、铺平一张普通白纸,将鸡用纸包裹起来。

3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水,放进用纸包好的鸡,再倒入4包粗海盐。

4、盖上锅盖后,用大火煮10分钟,转中火再煮20分钟,然后熄火静置30分钟。

5、把洗净的生菜叶铺在碟边,舀出锅中的海盐,撕开鸡身上的纸,用筷子取出鸡放于碟中。

6、可口的盐焗鸡成功!

贴士:

1、用来包鸡的纸,最好用耐油、耐水性高的厨房纸,用厚一点的普通白纸也可以,不能用打印纸。

2、做盐焗鸡用的锅,最好用铝锅,千万别用不锈钢锅,因为盐的腐蚀性很强,高温时特别强。除锅底被烧焦的粗海盐外,其余的海盐还可循环再用。

3、煮盐焗鸡时,锅盖一定要盖紧,可用重物压住锅盖,这会让鸡肉更加入味。

4、沙姜皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣带甜,含姜辣素高,用其入菜可增加食物的香味;生姜则是用来去除腥味的。

盐焗鸡最好用那种锅

一般的锅就好,没什么要求的。

做法如下

主料:鸡 花椒 八角 姜

制作步骤:

1、鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内;

2、用牙签别好头和屁股两洞口,用纸包好鸡

3、在盐里放十几二十粒花椒,五六颗八角,几片姜,把盐炒热

4、在锅底放1--2厘米的盐,放入鸡只,再倒入其余的盐,好让盐均匀的埋住鸡

5、放入烤箱,350--400F,烤20--25分钟左右,再拿出鸡只来翻身;

6、用上述的方法埋好鸡,再烤20--25分

7、烤好后拆包,用刷子刷去掉在鸡表面的盐,大功告成,手撕或斩件随你。

盐焗鸡用铁锅还是砂锅

盐焗鸡用铁锅,因为铁锅的导热性强而且耐高温,制作出来的盐焗鸡口感更好。选铁锅的时候,最好可以选择深一点的,制作的时候可以装下海盐。

制作盐焗鸡的时候,最好可以使用海盐,由于海盐的水分比较多,炒的时候要注意避免盐粒四处弹跳,需用锅盖掩护。

把盐炒到烫手的情况下,再放原料,而且海盐是可以重复利用的。

做完盐焗鸡之后,把锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用,但如果盐弄上菜里的汁水,最好进行替换。

制作盐焗鸡的时候,锅底的海盐量要足够,如果使用的海盐太少,就会容易把鸡烧焦,鸡肉就会发黑,影响口味。

盐的主要成分是氯化钠,制作的时候使用铁锅,如果有砂锅,导热性不够好,使用不锈钢锅,在加热条件下,和盐会产生化学反应,对口感也是有影响的,对锅的损坏也比较大。

制作盐焗鸡时,鸡的外面一定要用锡纸包裹,可以防止汁水流出,还可以让肌肉均匀受热。

制作盐焗鸡时,要把锡纸都埋在盐堆里面,使用小火,避免把盐烧焦。用手摸盐,在盐烫手的时候就可以埋入锡纸了。

盐焗海鲜在制作过程中,都需要用到哪些器皿?为什么要用这些器皿?

盐焗海鲜在制作的过程当中,大家需要准备适量的盆,再准备郭还有一些碗筷子,这些器皿都是必须要准备好的,否则的话在制作的过程当中也会出现什么转变的现象。

一、盐焗海鲜的制作方法。

在这里,小编建议大家最好是去超市购买一些粗盐,我们在制作盐焗食品的时候,是绝对不能够食用细盐的,否则的话,也会让人感觉到非常的咸。首先,我们需要准备自己喜欢吃的龙虾,再准备一些适当的柠檬,把龙虾清洗干净之后,就放入适量的姜片,还有柠檬汁进行腌制,腌制的过程当中,可以让味道更加的好一些。在腌制好了之后,我们就可以选择把这些粗盐给炒到微黄,然后再把海鲜铺在上面盖上盖儿。大概五分钟左右,海鲜就会熟了,如果是大家准备的鲍鱼或者是其他不太容易熟的海鲜,我们就可以闷的时间更长一些。但是在焖的过程当中,大家一定要使用小火,这样才不容易会出现糊的现象。

二、为什么要选择粗盐?

首先,粗盐对于身体的伤害是非常小的,如果说大家吃过多的细盐也是会导致自己的身体受到非常的影响,并且使用粗盐的话,盐不容易化,所以说也会闷的时间更加的长久一些。而在这里,大家也是,可以提前能在网络上面去购买粗盐,一般超市当中,粗盐的含量也是非常。

三、总结。

小编建议,大家最好是不要去适当的吃太多的盐焗食品,否则的话也是很有可能会导致自己摄入的盐分过多,我们是可以选择去选择多吃一些辣炒海鲜,或者是去吃一些清蒸海鲜,这样的话也是能够保留海鲜的最原始的味道。但是在这里,小编就希望大家不要去吃一些生的海鲜了,否则的话也是很有可能会导致自己的身体受到一定的影响。

商用盐焗鸡用什么锅

盐焗鸡用的不是锅,是把鸡放入烤箱烤出来的。盐焗鸡具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:粗盐 1000克、鸡 1/2只、姜粉 少许、细盐 适量。

一、第一步把鸡洗干净,吊起控水。

二、水控干后用准备好的细盐和姜粉把鸡抹匀,静置半小时。

三、半小时后用吸油纸把鸡包好。

四、然后在烤盘上放锡纸,锡纸铺一层准备好的粗盐。

五、把包好的鸡放上,再撒一层粗盐。

六、然后使用锡纸把鸡包住。

七、烤盘放入烤箱,温度设置200度,烤半小时。

八、半小时后取出,去除锡纸和粗盐。

九、把鸡放入准备好的盘中,这样就已经做好了。

盐焗鸡 怎么用砂锅啊

砂锅版盐焗鸡的做法

主料:三黄鸡800g,粗海盐1500g

配料:姜黄粉5g,精盐5g,胡椒粉3g,高度白酒5ml,生姜15g,味精5g,香油8ml。

制作步骤

1 、三黄鸡洗净沥干水分

2 、用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

3 、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。

6 、生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

7 、把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。

8 、把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

9 、锡纸向上包好。

10 、另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

11 、准备好粗海盐。

12 、炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。

13 、砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。

14 、再放入包好的三黄鸡。

15 、最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

16 、砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17 、敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。

18 、打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

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